Bem vindos
O DÊZE é um restaurante de menu degustação criado por Joanna Côrtes e Yuri Escobar.
Nascido em Caraíva, na Bahia, e agora em São Paulo, o restaurante apresenta uma cozinha autoral construída a partir de técnica, sabor e atenção absoluta aos detalhes.
Recebemos até 34 convidados por noite em um ambiente intimista, onde cada etapa do menu foi pensada com intenção.
Bem-vindos ao DÊZE.
Yuri Escobar é o chef à frente do DÊZE.
Natural de Belo Horizonte, construiu sua trajetória à partir de uma cozinha autoral que une técnica contemporânea, memória e liberdade criativa. Aos 32 anos, já demonstra maturidade na construção de sabores e uma assinatura estética que se revela nos detalhes — do equilíbrio das texturas à composição de cada prato.
No menu degustação do DÊZE, sua proposta vai além da sequência de etapas. Cada criação parte de uma ideia clara: explorar ingredientes sob novas perspectivas, trabalhar contrastes e transformar referências pessoais em novos pratos.
A chegada à São Paulo marca um novo momento em sua trajetória. Não como ruptura, mas como ampliação de repertório. A essência permanece: uma cozinha contemporânea, inventiva e em constante evolução.
Menu
Trabalhamos exclusivamente com um menu degustação de 12 etapas.
Mais do que uma sequência de pratos, o menu foi pensado como um percurso. Cada etapa tem um propósito e ocupa um lugar específico na noite, respeitando ritmo, intensidade e equilíbrio.
A cozinha do DÊZE combina técnica, criatividade e atenção aos detalhes, mas parte sempre do mesmo princípio: o sabor vem em primeiro lugar.
O menu muda periodicamente, acompanhando ingredientes, idéias e a evolução natural do nosso trabalho.
